จังหวัดเพชรบุรี ผนึกกำลังทีเส็บ สมาคมการค้าธุรกิจสร้างสรรค์และไมซ์ จ.เพชรบุรี ร่วมด้วยภาคีเครือข่ายหลายภาคส่วน จัดกิจกรรมที่สื่อถึงอัตลักษณ์ของจังหวัดเพชรบุรี ผนวกกับการนำเอาประวัติศาสตร์ วัฒนธรรมมาสร้างสรรค์กิจกรรมพิเศษและสร้างความแตกต่าง และส่งเสริมกิจกรรมการท่องเที่ยวคุณภาพสูง ชูศักยภาพความพร้อมจังหวัดเพชรบุรีในการรองรับกลุ่มนักท่องเที่ยวเชิงธุรกิจหรือนักเดินทางกลุ่มไมซ์
กิจกรรม กาล่าดินเนอร์ เชฟส์เทเบิ้ล ณ พระนครคีรี 2569 มุ่งเน้นการชูอัตลักษณ์ความเป็นเมืองสร้างสรรค์ด้านวิทยาการอาหารของ UNESCO ของจังหวัดเพชรบุรีผ่านจานอาหาร ที่จะสร้างประสบการณ์อันทรงคุณค่าด้านประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมให้กับแขกผู้มาเยือน กิจกรรมดังกล่าวยังมีการสร้างองค์ความรู้ผ่านการเล่าเรื่องราวและการเสวนาเกร็ดประวัติศาสตร์พระนครคีรี การต้อนรับแขกบ้านแขกเมือง การยกระดับเทศกาลพระนครคีรี-เมืองเพชร รวมถึงสำรับอาหารรับรองพระราชอาคันตุกะ ในสมัยรัชกาลที่ 5
กิจกรรมกาล่าดินเนอร์เชฟส์เทเบิ้ล ณ พระนครคีรี ปี 2569 เมื่อวันเสาร์ที่ 28 กุมภาพันธ์ 2569 เวลา 17.00 -21.00 น. ณ ลานโรงโขน พระนครคีรี แรงบันดาลใจจากประวัติศาสตร์การรับรองพระราชอาคันตุกะที่พระนครคีรีในสมัยรัชกาลที่ 5 คือ ดยุคโยฮัน อัลเบรกต์ ผู้สำเร็จราชการเมืองรันซวิก ประเทศเยอรมนี พร้อมด้วยเจ้าหญิงอลิสซาเบธ สโตลเบิร์ก รอชซาล่า พระชายาได้เสด็จประพาสเมืองเพชรบุรี
รังสรรค์และตีความจากประวัติศาสตร์ รสชาติ และวัตถุดิบโดดเด่นจากจังหวัดเพชรบุรี ร้อยเรียงเป็นจานพิเศษ โดย เชฟภูเขา ภูริภทร อ่อนละออง ร่วมด้วยมหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี วิทยาลัยอาชีวศึกษาเพชรบุรี วิทยาลัยการอาชีพวังไกลกังวัล2 นำเสนอ 10 คอร์ส เมนูเชฟส์เทเบิ้ล ณ พระนครคีรี
1) Welcome Drinks – พระบรมราโชบาย การทูตนำหน้าการทหาร
• The Royal 3-Taste Refresher ลิ้นจี่บัตเตอร์ฟลาย
น้ำลิ้นจี่สีใสเปรียบเสมือนผืนแผ่นดินไทย น้ำอัญชันที่ค่อยๆไหลลงไปผสมกับสีของน้ำลิ้นจี่ เปรียบเสมือนการถูกล่าอาณานิคมจากอังกฤษและฝรั่งเศส ที่คุกคามสยามอยู่ตลอดแรงบันดาลใจนี้ถูกถ่ายทอดออกมาเป็นเมนู Welcome Drink “น้ำลิ้นจี่บัตเตอร์ฟลาย 3 รส” ในรูปแบบม็อกเทล มีทั้งความเปรี้ยว หวาน และเค็ม รสชาติที่สดชื่น เพื่อปลุกประสาทสัมผัสให้พร้อมก่อนการเดินทางสู่ประสบการณ์ของเมนูถัดไป
2) Amuse-Bouche – ต้อนรับพระราชอาคันตุกะ สู่ราชอาณาจักรสยาม
• สหรัฐอเมริกา Shrimp Cocktail Bite กุ้งค็อกเทล
ค็อกเทลกุ้งแบบอเมริกันเป็นอาหารทานเล่นสุดคลาสสิกที่เน้นกุ้งลวกเย็นๆ เสิร์ฟพร้อมซอสค็อกเทลรสจัดจ้านที่มีส่วนผสมหลักคือซอสมะเขือเทศและฮอร์สแรดิช ทานคู่กับผักสลัด
• สวีเดน Crab Brioche Toast บริยอชปู
ขนมปังบริยอชที่มีเนื้อนุ่มชุ่มเนยมาประยุกต์ใช้ในรูปแบบ Smørrebrød สไตล์สแกนดิเนเวีย ซอสครีมที่มีส่วนผสมของสมุนไพรสด เช่น Dill (ผักชีลาว), Chives (ต้นหอมฝรั่ง), น้ำเลมอน เพื่อเพิ่มความเปรี้ยวสดชื่น
• รัสเซีย Smoked Thai Fish Blini บลินีมูสสโมคปลาไทย
เป็นเมนูอาหารว่างสไตล์คานาเป้ที่ผสมผสานความนุ่มนวลของแพนเค้กแบบรัสเซีย (Blini) เข้ากับรสชาติเข้มข้นของมูสปลาลมควันที่ประยุกต์ใช้ปลาไทยได้อย่างสมบูรณ์แบบ
• เดนมาร์ก Scallops & Lemon Foam หอยเชลล์โฟมครีมเซเลอรี่มะนาว
หอยเชลล์ย่างเนยสไตล์เดนมาร์ก เสิร์ฟพร้อมโฟมเลมอนและเซเลอรี่ ผสมผสานความหวานมันของหอยเชลล์ เข้ากับความสดชื่นของโฟมมะนาววและความกรุบกรอบของเซเลอรี่ได้อย่างลงตัว
3) Soup – พระปรีชาสามารถ … เจริญพระราชไมตรี
• Consommé de 16 Légumes ซุปผัก 16ชนิด
แรงบันดาลในการใช้ผัก 16ชนิดมาทำเป็นน้ำซุปทานคู่กับเนื้อปลาไทย ปรุงรสด้วยน้ำมะกรูด น้ำมะม่วงเบา สาหร่ายพวงองุ่นของจ.เพชรบุรี ผสมผสานความเป็นไทยและตะวันตกเข้าด้วยกันได้อย่างลงตัว อันเป็นสัญลักษณ์ตัวแทนของ 16ชาติที่รัชกาลที่ 5 ได้แต่งตั้งราชทูตและกงสุลประจำในต่างประเทศ
4) Salad – สัมพันธไมตรี เยอรมนี-สยาม… ดุลอำนาจ อังกฤษ-ฝรั่งเศส
• Zesty German Potatoes Salad สลัดยำมันฝรั่งเบค่อน
สลัดมันฝรั่งสไตล์เยอรมันที่น้ำสลัดจะทำจาก น้ำสต๊อกผสมน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด รสชาติ
จะออกเปรี้ยวนำและสดชื่น ใส่หอมใหญ่ผักอื่นๆและเบคอนกรอบ ผสมผสานความเป็นไทยด้วยสมุนไพรสดได้อย่างลงตัว
5) Pasta – เสด็จประพาสยุโรป ครั้งที่ ๑
• Tortellini Pork Stroganoff ทอร์เทลลินีสโตรกานอฟหมู
เป็นเมนูฟิวชันที่รวมความเหนียวนุ่มของพาสต้า Tortellini เข้ากับซอส Stroganoff สไตล์รัสเซีย ที่เข้มข้นด้วยครีมเปรี้ยวและเห็ด โดยเปลี่ยนจากเนื้อวัวแบบดั้งเดิมมาเป็นเนื้อหมูที่นุ่มและรับประทานง่ายขึ้น
6) Complimentary – แสวงหาผู้เชี่ยวชาญ พัฒนาประเทศ … การค้า เสรีภาพ ศาสนา
• Yuzu Peach Gazpacho กัสปาโชพีชยูซุ
ซุปเย็นสไตล์สเปนที่นำมาดัดแปลงให้มีความทันสมัยสไตล์ญี่ปุ่น โดยการผสมผสานความหวานหอมของลูกพีชสุกเข้ากับความเปรี้ยวที่มีเอกลักษณ์ของส้มยูซุ เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ช่วยสร้างความสดชื่น เมนูนี้ถูกออกแบบมาเพื่อช่วยเคลียร์รสชาติปลุกประสาทสัมผัสก่อนพาผู้รับประทานเข้าสู่ประสบการณ์ของเมนู Main Course
7) Main Course I – พระราชอาคันตุกะเยือนเมืองพริบพรี
• Chicken Roulade with Asparagus รูลาดไก่หน่อไม้ฝรั่ง
อกไก่ม้วนปรุงด้วยเทคนิค sous vide เพื่อคงความฉ่ำ ความนุ่ม และกลิ่นหอมของเนื้อไว้อย่างสมบูรณ์ เสิร์ฟพร้อมหน่อไม้ฝรั่งย่าง เป็นเมนูสไตล์ฝรั่งเศสที่หรูหรา ประกอบด้วยอกไก่แผ่บางม้วนสอดไส้รสละมุน เสิร์ฟคู่กับหน่อไม้ฝรั่งที่ย่างจนมีกลิ่นหอมไหม้กระทะ กลิ่นอายความเป็นตะวันตก
8) Main Course II – การศึกษานำสยามพัฒนา พระราชโอรส-คนไทยไปศึกษาต่างประเทศ
• Smoky Pork & Perilla Sticky Rice หมูย่างสมุนไพรข้าวเหนียวงาขี้ม่อน
หมูย่างสมุนไพรนานาชนิด ราดซอสเผ็ดสูตรพิเศษ รสเผ็ดร้อนและเครื่องเคียงทานคู่กับข้าวเหนียวนึ่งที่ผสมกับ งาขี้ม้อนคั่ว บดพอแตก งาชนิดนี้จะให้รสสัมผัสที่กรุบกรอบและมีกลิ่นหอมสมุนไพรคล้ายงาขาวแต่มีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากกว่า จนกลายเป็นหนึ่งคำที่รวบรวมภูมิปัญญาและกลิ่นอายอาหารไทยพื้นเมือง
9) Desserts – ศักยภาพสยาม บทบาทรัฐสมัยใหม่ … ส่งสินค้าออกแสดงสู่นานาชาติ
• Khao Tang & Cream ไอศกรีมข้าวตัง พุดดิ้งข้าวเหนียวดำและผลไม้เพชรบุรี
แรงบันดาลใจจาก “ข้าวตัง” ถูกนำมาตีความใหม่ในรูปแบบของไอศกรีมข้าวตังกรอบ
และพุดดิ้งจากข้าวเหนียวดำ รังสรรค์ให้เป็นของหวานร่วมสมัย เสริมด้วยผลไม้ของเมืองเพชรบุรี
เพื่อสร้างประสบการณ์ของรสชาติที่ซับซ้อนและหลากหลาย
10) Petits Four
• Floral Bouquet Tea ชาผลไม้ – เสด็จประพาสยุโรปครั้งที่ ๒
ชาผลไม้สไตล์ยุโรป Blending ผลไม้นานาชนิด เพื่อให้ได้ความหอมและรสชาติเฉพาะ ออกแบบมาเพื่อให้ทานคู่กับขนมได้อย่างลงตัว
• Strawberry Cream Cheese Roll สตรอว์เบอร์รี่ครีมชีสโรล – สยามวิคตอเรียน
สตรอว์เบอร์รี่โรลแผ่นม้วนด้วยครีมชีสเปรี้ยวจากมะนาวแป้นตัดรสหวานอย่างลงตัวสดชิ่น ตัดเลี่ยนเมนูได้อย่างดี
• Mille-feuille “Des Îles มิลเฟยกล้วยเชื่อม – นิราศเมืองเพชร
มิลเฟยแป้งกรอบทานคู่กับมูสกล้วยหอมทอง จ.เพชรบุรีกล้วยเชื่อม และน้ำเชื่อมเกลือทะเลเพื่อตัดรสเค็ม ผสมผสานระหว่างขนมตะวันตกและตะวันออก
• The Siamese Toddy Choux ชูครีมขนมตาล – ไกลบ้าน
ชูครีมหน้ากรอบ ซอสครีมขนมตาล ชวนให้นึกถึงขนมตาลขนมคู่เมืองเพชรบุรีในรสชาติที่ทั้งคุ้นเคยแต่ร่วมสมัย แม้เดินทางไปไกลแสนไกล แต่ยังคงรสชาติที่คุ้นเคยอยู่ในความทรงจำ
